来自SeafoodNews 11月25日消息，在法国，烟熏鳟鱼成为烟熏鲑鱼最具竞争力的商品，年销量为4860吨。

 

在养殖鲑鱼生产方式遭到负面宣传后，2016-2019年期间，烟熏鲑鱼的销量下降了20%，而烟熏鳟鱼的销售增长了30%。

 

在熟食柜台，烟熏鲑鱼长期被市场认为是烟熏海鲜品类里不可获取的品种，每年的销量大约13500吨。面对来自鳟鱼的挑战，烟熏鲑鱼供应商一直在加紧努力，确保产品质量、供应充足，使之可持续发展，2019年烟熏鲑鱼销售额同比增长了13%。

 

Labeyrie、Delpeyrat和Meralliance公司是法国烟熏鲑鱼市场的三大主要供应商，占市场消费额的85%。

 

Pascal Goumain是法国三文鱼和鳟鱼生产商AMP Saumon de France的创始人，该公司生产淡水鳟鱼、海鳟鱼和水生鳟鱼。Pascal Goumain表示，鲑鱼质量的信誉和人们对其的信任感仍影响鲑鱼在法国市场的销售，鳟鱼的经济价值和公众对其认知程度的提高，有利于鳟鱼的销售。

 

截止10月份，挪威向法国出口的新鲜整体鲑鱼同比增长了4%，同时鳟鱼的供应数量也在增加。