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海鲜将成为预制菜领域真正的“蓝海”

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来自SeafoodMedia 2月8日消息,“一键购买、微波加热、20分钟即可上桌,方便快捷、品种丰富”的预制菜已成为2022年中国春节年轻消费者的首选。

 

预制饭菜不仅成为餐桌上的家常便饭,也成为企业家们的选择。业内人士表示,预制蔬菜行业已呈现细分趋势,新、异、特产品和高端海鲜产品可能会获得更多红利。

 

2022年春节适逢寒潮,为了防控新冠疫情,居家已成为许多地方的首选。操作简单,采购方便,送货上门,各种预制蔬菜都卖得很好,并且是年轻人在家过年的最佳选择。

 

近日,商务部公布了“2022年全国网络元旦”的销售业绩。根据商业大数据对重点电商平台的统计,今年“年货节”,预制蔬菜销售额同比增长45.9%。今年春节前,淘宝、叮咚买菜、盒马鲜生等平台上的“预制菜”销量飙升。

 

今年元旦期间,淘宝上“预制蔬菜”的销量同比增长超过100%。在叮咚购物中,预制菜同比增长400%以上,部分菜品环比增长980%以上。

 

著名的粤菜如“佛跳墙”、“盆菜”、“鱼肚鸡”、“传统糖醋里脊”、“桂花桶”等都是预制菜的主要产品,从超市买来后,只需要在微波炉里加热就可以吃了。

 

据广州酒家的工作人员介绍,广州酒家的预制菜有十几种,其中盐烤鸡、酱油鸡等粤式预制菜最受欢迎,其次,容易处理的预先做好的菜肴,如烤猪排和佛跳墙,适合家庭团聚,也卖得很好。

 

Joyvio Foods(佳沃食品)公司推出的冷三文鱼等预制菜,深受消费者欢迎。

 

春节的消费热潮带动了预制菜概念的流行,很多证券公司都给出了相关的研究报告。东莞证券分析师表示,预制菜方便、新鲜、健康,菜品选择丰富,能满足全国不同地区人们的口味,已逐渐成为家庭和餐饮行业的宠儿。

 

分析称,居民收入的增加、女性就业的增加、冷链物流配送能力的加强,都对推动预制菜品发展有积极的影响。预计在冷链物流配送体系下,预制半成品食品企业将会扩大。运输提高了配送范围,提高了产品配送效率,在保证食品安全的同时扩大了市场覆盖面。以海鲜为代表的新鲜独特的预制菜肴将受到消费者的青睐。

 

专家指出,预制菜市场较大,预计年消费规模将超过1万亿元,但并非所有的预制菜市场都是“蓝海”市场,预制菜市场存在多个细分部分,其中一些细分市场门槛低,生产能力分散,竞争激烈程度不同,以猪肉、鸡肉、意大利面为原料的预制菜,门槛低,复制成本低,市场竞争趋于饱和,而以海鲜等高端食材为代表的预制菜,原料来源少,制作复杂,它们甚至需要跨国供应链的合作,国内市场供不应求,这是预制菜领域真正的“蓝海”增量市场。

 

佳沃食品公司已经部署了3R食品,可以实现即时烹饪、即时加热、即时食用。3R食品深受新一代消费群体的喜爱,在国内增长迅速,市场前景广阔。

 

在2021年第三季度,佳沃食品公司推出许多新产品,如新鲜的松鲑鱼、大西洋鳕鱼、北极甜虾和三文鱼脆片。未来公司将牢牢抓住行业发展的重要机会,除继续巩固其主要产品业务外,它将大力发展3R食品,进一步增强公司盈利能力。