海外媒体报道称，一项有关铲鲟食用大豆饲料的新型研究正在美国南伊利诺伊大学进行，研究者表示该项目最基本的研究目的是找出铲鲟鱼子内在隐藏的营养价值和其对生存环境的要求，但在此过程中将深度研究大豆饲料对铲鲟生长过程中的价值。研究项目由伊利诺伊大豆产业协会资助，研究时间为期三年。

铲鲟(Scaphirhynchus platorynchus) 主要生长在美国南部的密西西比河和密苏里河系中，属于利润丰厚的商品鱼。它的鱼子酱市场上被称为 “hackleback”。一盎司的鱼子酱市场零售价在30-50美元