来自SeafoodNews 1月30日消息，日本2023年世界寿司杯于1月19日至20日在东京丰洲市场举行，这是该活动第二次在批发市场举行。

 

来自14个国家的27名寿司厨师参加比赛，展示他们的技能，获胜者是来自比利时一家寿司店的葡萄牙厨师Jefferson Silva。

 

这是由农林水产省、东京寿司经销商协会、国际寿司知识认证协会主办，东京中央批发市场丰洲市场支持的第11届比赛。

 

参加者第一天在限定时间内就卫生管理、寿司的基本准备、技术进行了竞争。之后的第二天，前15名选手在创意寿司上挑战自己的技能，他们根据选定的主题，在限定时间内制作出自己风格的独特寿司。

 

大约40年前，挪威将养殖三文鱼作为国家项目出口到日本，并提议将其作为寿司配料，从而引发了三文鱼的流行。

 

参赛选手分别来自美国、新加坡、瑞典、中国台湾、尼泊尔、孟加拉国、越南和马来西亚，罗马尼亚(2人)，巴西(3人)，法国(3人)，波兰(4人)，葡萄牙(4人)。