来自SalmonBusiness 9月18日消息，挪威食品研究所Nofima的新研究显示，鱼类加工副产物可用于提升混合植物蛋白食品的营养含量，而不损害其质地。

 

Nofima研究员Liv Helene Sickel开展的一项博士项目发现，由三文鱼和鳕鱼副产物制成的蛋白质配料可与豌豆蛋白和小麦面筋结合，通过挤压加工制成纤维状、类似肉类的产品。

 

这项研究可能为鱼头、鱼骨和鱼皮等原料打开更高价值的食品市场。

 

这些原料目前主要用于动物饲料、肥料和生物燃料。